Bonjour à Toutes et Tous

Hier nous avons tirés les rois pour l'épiphanie avec une galette des rois frangipane & aux fruits rouges alors je me suis dit pourquoi pas faire une couronne des rois salées !!!

Elle peut se déguster à l'apéritif ou alors servir d'entrée avec une salade pour un soir enfin vous l'accomoderez  comme vous avez envie !!!

Après les fêtes il me restait une plaque de saumon alors j'ai trouvé cette idée sur le joli blog de Patchouka et oui vous la connaissez déjà puisque je puise mes idées chez  elle en autres !!!

J'ai suivi presqu'à la lettre sa recette ....

Ingrédients

Pour la pâte :

1 sachet de levure boulangère deshydratée (ou 20g de levure fraiche)

500g de farine

30 cl de lait

40g de sucre en poudre

2 cc de sel

80g de beurre ramolli

Pour la garniture :

200g de fromage frais (St moret)

200g de saumon fumé

20g de tartinade à la tomate séchées 

Pour la finition :

aneth séché

du lait

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

(1h30 pétrissage et levée).

ou dans le momix fonction pétrin pendant 4 mn et laisser lever env 1 h afin que la pâte ait doublé de volume

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

La dégazer puis l'étaler en un rectangle.

Y étaler le fromage frais.

Parsemer ensuite saumon et des noix.

Enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau.

Couper en deux dans le sens de la longueur.

Tresser les 2 boudins.

Former une couronne en rejoignant les extrémités.

Laisser lever une heure.

Petite Astuce pour levage accéléré : mettre un verre rempli d'eau et chauffer 2mn env, à l'arrêt mettre le paton à lever dans le MO à coté du verre d'eau chauffé.

Préchauffer votre four à 200°C.

Badigeonner la couronne de lait  et saupoudrer d'aneth

Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 200°C.

J'en avais déjà fait une couronne salée il y a quelques temps où j'avais mis du chorizo à l'intérieur c'est assez relevé et sympa aussi

Bonjour à Toutes et Tous

Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenaire :  le Capitaine Nat , une entreprise artisanale qui propose toute une gamme de conserves de poissons sauvages travaillées manuellement avec l'authenticité des anciens et élaborées avec des ingrédients biologiques.

Les poissons proposés par le Capitaine Nat sont péchés de façon totalement traditionnelle, par des chalutiers équipés de filets tournants et en milieu naturel.

La méthode de cuisson des poissons varient selon leur espèce ; soit ils sont cuits à la vapeur comme  pour les Sardines, soit ils sont cuits sur un grill, de manière à ce que leurs valeurs nutritives ne soient pas altérées.

Vous pouvez vous rendre sur leur boutique en cliquant sur leur logo :

Vous trouverez sur leur site une vidéo de la mise en boîte : en cliquant ICI

Voilà ce que j'ai reçu :

Sardines à la tomate

Anchois aux herbes de provences

Thon blanc germon au naturel

Merci à P. François pour son colis soigné et pour sa gentillesse.

Les recettes sont en étude et seront publiées dès que possible ....

Bonjour à Toutes et Tous

Je vous présente un nouveau partenaire ...un de plus qui vient compléter ma liste

Laguiole ce n'est pas uniquement les couteaux c'est toute une gamme de produits

qui va des Couteaux & Couverts,  Vaisselle - Casseroles,  Linge de Table & Maison, Barbecues & Accessoires, Meubles & Décoration,  Poteries Maison & Jardin,  Outils de Jardin,  Engrais & Phytosanitaires BiO,  Lunettes optiques & solaires,

Chaussures Bottes Pantoufles, Parfum & Cosmétiques, Fashion & Prêt à porter, Bagages & Maroquinerie, Laguiole outdoor, Ecriture & Stylos, Montres & Bijoux, Coin des fumeurs, Vins & sommeliers, Gastronomie, Camping & VTT, Stimulation des ventes, stimulation des ventes, au Licenciés & Partenaires

Alors si vous souhaitez en savoir plus n'hésitez pas à vous rendre sur leur site afin de découvrir en détails toutes les catégories

Voilà ce que j'ai reçu de leur part : 3 magnifiques raviers de couleurs différentes (assortis à ma nappe !! )

Merci à Ludovic

Bonjour à Toutes et Tous

Encore une bûche réalisée pour le réveillon du nouvel an, recouverte de pâte à sucre ...

Mais là j'ai eu un peu plus de difficulté pour l'étaler alors je me suis dis que cela pouvait être originale une bûche craquelé et mon fils me dit on dirai un iceberg et décidé de l'appeler l'age de glace voilà l'histoire et surtout pourquoi ce titre !!

Comme la fameuse tarte tatin part à la base par une erreur donc en cuisine tout est possible !!!

Assez de blabla ...passons à la recette

Pour 8 personnes

Ingrédients

Génoise:

100g farine

200g sucre en poudre

5 oeufs

1 pincée sel

1 bouchon de rhum

crème pistache:

3 Jaune(s) d'oeuf(s)

200 g de Mascarpone

5 cuillère(s) à soupe de Sucre glace

1/2 ananas frais coupé 

5 ou 6 cs de confiture aux fruits rouge

120 g de noix de coco

de la pâte à sucre maison

Pour la génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettre les jaunes et la moitié du sucre dans un saladier et fouetter avec un batteur électrique pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer la farine, ajouter la pointe de couteau de colorant vert pistache et la pate de pistache.

Préchauffer le four à 210°.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-opération, ajouter le sucre restant.

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface.

Cuire 10mn.

Quant le biscuit est cuit, le renverser chaud sur un torchon propre et humide ou comme moi sur une toile silpat (silicone). Ôter le papier sulfurisé et le rouler de suite délicatement. Laisser refroidir dans le torchon ou la toile silpat.

Pour la crème :

Battez les jaunes d'oeufs ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez le mascarpone. Incorporez le sucre glace,

Ajouter la noix de coco délicatement, 

Continuez à mélanger quelques minutes encore.

Déroulez le biscuit, badigeonnez-le de rhum au pinceau ou avec une seringue à médicament afin de ne pas trop en mettre au même endroit !

Etalez la confiture et ensuite la crème sur le biscuit,

Parsemer de dés d'ananas et roulez-le

Emballez  le roulé dans du film et réservez au réfrigérateur pendant une nuit

Chauffer la pâte à sucre dans les mains

Etaler la pâte à sucre sur la toile en silicone avec un peu de sucre glace si ça accroche au rouleau en une couche assez fine 

Recouvrir la bûche de confiture pour bien faire adhérer la pâte à sucre, et ajouter des décorations de Noel !

Peut être pas très esthétique mais en tout cas elle était délicieuse avec le mélange de saveur !!!

Bonne journée et bonne reprise pour certains ! (pour moi c'est aujourd'hui d'autres ont déjà repris hier )

Bonjour à Toutes et Tous

J'espère que vous allez bien et que vous avez passés de bonnes fêtes et oui c'est déjà fini alors si vous êtes un peu barbouillé voilà un remède de grand mère efficace et naturel!

Boire un grand verre d'eau additionné d'une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
puis boire un autre grand verre d'eau additionné d'un citron pressé.

Bon sinon aujourd'hui une recette avec des pommes de Terre que j'ai trouvé chez Patchouka, une tartiflette roulée je n'ai pas modifié sa recette alors la voici ...

Ingrédients :

350g de pommes de terre à chair ferme

6 oeufs

150g d'oignons émincés (pour environ 1 oignon rouge)

1 pincée de piment d'Espelette

100g de gruyère râpé

1 pincée de sel

1/2 reblochon (ou comme moi du fromage à raclette en tranches)

150g de jambon de Bayonne

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).

Eplucher les pommes de terre et les râper pour en faire une julienne.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, l'oignon émincé, le piment d'Espelette, le gruyère et le sel.

Ajouter les pommes de terre.

Répartir cette préparation dans le Flexipat et faire cuire 30 minutes à 170°C (Th. 5-6).

Couper le reblochon en fines lamelles.

Dès la sortie du four, placer une toile Silpat (une feuille de cuisson en silicone) et une plaque perforée sur les pommes de terre. Retourner puis démouler.

Répartir les lamelles de fromage sur la surface puis le jambon de Bayonne.

Rouler le tout (attention les doigts.. c'est chaud !) puis envelopper le roulé dans une toile Silpat (ou une feuille de cuisson en silicone... ou  du film alimentaire ou encore simplement un torchon de cuisine) en serrant légèrement.

Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le fromage ou remettre au four éteint.

Trancher et servir avec une salade verte.