4 janvier 2013
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Voici un petit astuce que j'ai trouvé sur le net et que j'ai testé pour vous alors c'est très simple !
il vous suffit de quelques objets de recup'
Une bouteille de soda (petit modèle) et vous aurez pris le soin de découper le haut de la bouteille
Versez les aliments dans un sac congélateur et vrillez le haut du sac afin de le passer dans le goulot de la bouteille, et retourner le sac et tirez pour chasser l'air à l'intérieur maintenant vissez le bouchon et voilà votre sac est fermé et vidé de l'air !!
Par exemple ici c'est un reste de velouté, l'avantage c'est que lorsque l'on voudra le réchauffer il suffira de découper le sac et pas besoin d'attendre que cela dégèle pour le verser dans la casserole !!!
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3 décembre 2012
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Bonjour à Toutes et Tous
INGREDIENTS
- 180 gr de sucre glace tamisé.
- 1 blanc d'oeuf sans trace de jaune.
- Du colorant en poudre pour moi
METHODE :
- Avec le fouet à blanc d'oeuf battez votre blanc et votre sucre à vitesse lente, une fois que la poudre de sucre est absorbée battre a vitesse moyenne.
- Attention à ne pas trop battre ou le mélange vas "monter" et le glaçage ne sera pas assez coulant ni aussi brillant et lisse.
- Aprés quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.
ASTUCES :
* Pour épaissir ajoutez du sucre glace.
*Pour liquéfier ajoutez du blanc d'oeuf en très petites quantités à la fois ou du jus de citron en bouteille.
* Si votre sucre glace est grumeleux, tamisez le avant de commencer.
Colorer en commençant par les teintes les plus claires.
Vous pouvez enduire vos biscuits avec le dos d'une cuillère à café.
Si vous n'avez pas de poche à douille utilisez un sac de congélation dont vous couperez trés peu la pointe pour faire les décorations plus fines.
Laisser sécher entre les "couches" de décor.
Laisser sècher 24 heures avant de manipuler dans un endroit sec et aéré.
Mon partenaire :
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19 septembre 2012
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16:23
Bonjour à Toutes et Tous
Voici une astuce qui va vous simplifier la vie.
500ml de caramel liquide prêt à l'emploi que vous pourrez conserver 1 an dans un shaker Tup.
Faites un caramel dans une casserole avec:
500 g de sucre
125 ml d'eau
1 cuillere à soupe de vinaigre (blanc de préférence)
Pendant ce temps faites bouillir au micro-ondes 250 ml d'eau dans le pichet Microplus.
Quand votre caramel est presque prêt (il est roux et fume), verser l'eau bouillante dessus petit à petit (attention à ne pas vous brûler).
Prolonger la cuisson 1 min.
Laissez bien refroidir et transvasez dans le shaker Tupperware ou dans une simple bouteille.
Il se conservera des mois dans votre placard
Vous pourrez utiliser ce caramel pour vos îles flottantes, vos glaces-chantilly mais également tapisser vos moules avant de cuire vos flans.
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3 février 2012
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Bonjour à tous et toutes
Une petite astuce pour conserver des marrons que l'on ramasse en saison c'est à dire à l'automne !
Je sais me direz vous ce n'est pas la saison !!! mais c'est ma maman qui m'a donné une pochette de marrons qu'elle avait préparé de cette manière ! alors je partage avec vous cette idée pour vos prochaines récoltes !!!
Lorsque votre cueillette est faite il suffit d'enlever la première peau et de les mettre en sac et les placer au congélateur.
Quand vous avez besoin de marrons il suffit de les plonger dans un récipient recouvert d'eau et de faire quelques bouillons ou comme moi je les fait chauffer au MO une dizaine de min. et à ce moment là, j'enlève la deuxième peau qui doit partir facilement.
Ensuite je les utilise selon mon besoin !
Par exemple pour accompagner une volaille ou pour faire une crème de marrons, accompagner une citrouille pour un velouté ........
Bonne journée !!!
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26 décembre 2011
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21:51
Bonjour à tous et toutes
J'espère que Noël s'est bien passé pour tous et voilà la semaine de vacances qui commence à fond !!
Et je vais essayer de vous proposer des recettes pour la fin d'année qui approche !!
Pour aujourd'hui je vous fait découvrir une idée très simple qui vous permet de parfumer des gâteaux, yaourts ou crème ou tout simplement du sucre des multiples d'utilisations au gré de vos envies !!
Il suffit de ramasser les peaux de vos clémentines ou autres agrumes que vous aurez fait sécher dans le four pas trop chaud, surveiller pour ne pas qu'elles soit trop colorées !!
Les passer ensuite au mixer afin de les réduire en fine poudre !!
Voilà votre poudre au parfum d'agrumes est prête et si vous avez des suggestions d'utilisation à me proposer je serai ravie !!!
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27 avril 2011
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Ajourd'hui encore pas de grande cuisine à vous proposer mais des idées sympa ...
Voilà lorsque j'achetai des oranges, pamplemousse ou citron je les zester càd que j'enlevai la peau sans prendre la partie blanche dessous qui est amère !
Je les faisai sécher au dessus de ma cheminée, une fois sec je les mixe et les mélange à du sucre en poudre ce qui me fait un sucre parfumé et lorsque je veux faire des muffins ou des gâteaux j'en mets dedans et celà donne un bon petit arôme et naturel !!!
Pour les quantités
J'ai mis pour 1 càs de poudre de fruits pour 5 env càs de sucre blanc
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15 avril 2010
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22:47
Faites une pâte à pistache maison :
Confectionner un sirop à 121° (ce sirop s’appelle aussi « sirop au boulet » donc si vous n’avez pas de thermostat. Sachez que la température atteint 121° lorsque le sirop forme des boules molles) avec 7cl d’eau et 250 g de sucre. Verser ce sirop sur 500 g de pistache mondées, 130 g de poudre d’amandes amères. Mixer le tout dans votre broyeur jusqu’à obtention d’une pate fine. Confectionner des petites boules de pate, mettez les sous film alimentaire et congeler-les. Cette pâte est idéale pour les gourmandises
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