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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 07:53

Bonjour à Toutes et Tous

 

 

Je remonte cet article car je trouve qu 'il est de circontance plutot que d'offrir un bouquet de rose (fleur) voici des roses à déguster !!!

 

Lorsque j'ai voyagé sur le blog de Mon Show...colat mes gourmandises,  pour choisir une recette pour la ronde de dimanche j'ai aussi repéré d'autres recettes que j'avais envie de tester et surtout celle là que je vois sur pas mal de blog elle même l'avait vu sur le blog de Christhummm (moi aussi d'ailleurs) et sur le blog la Cuisine de Gael 67 donc je me suis lancée !!

Parfait j'avais justement acheté des pommes rouges et de la pâte feuilletée j'en ai toujours au congélo (et oui j'ai la flèmmme de la faire ....)

 

Vous me suivez je vais essayer d'être clair dans mes explications car c'est très facile en réalité et c'est Océane qui nous les ai faites alors pour quoi pas vous !!  Ne baissez pas les bras en voyant le long descriptif, c'est parti ......

Vous m'en direz des nouvelles !!!

 

 

P2240013

 

 

Pour une vingtaine de roses pommes (tout dépend de la grosseur) :

 

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler

- 1 à 2 pommes selon la grosseur

- sucre roux

- cannelle

- sucre glace

 

fleurs3

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 180° (Th.6).

 

- Déroulez la pâte feuilletée. Saupoudrez-la de sucre

 et appuyez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

- Sans l'éplucher, coupez la pomme en très fines lamelles (très important que les tranches soit extra fines pour les rouler).

- Versez-les dans une eau ajouté de quelques gouttes de jus de citron et portez à ébullition deux minutes (un peu plus si vos pommes ne sont pas trop mûrs afin de les précuire) et  le temps qu'elles se ramollissent un peu.

- Ensuite découpez des bandes de pâte de 2cm de largeur et  20 cm de long dans la  pâte feuilletée.

 

P2240004

 

- Posez les lamelles de pommes dessus côte à côte, vous pouvez les superposer et en laissant le côté avec la peau légèrement dépasser de la bande.

- Enroulez la pâte et la pomme, déposez-les dans des empreintes pour les maintenir (je les ai mis dans des empreintes à bouchées et cuit dedans).

 

P2240006

 

- Saupoudrez les roses de sucre et de cannelle et enfournez pour environ 30 mn (surveillez la cuisson car tout dépend de votre four).

 

- Démoulez, laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

 

P2240009

 

 

fleurs3

 

 

MON AVIS

 

Malheureusement le visuel l'a emporté sur la saveur car mes pommes étaient à peine assez cuite et pas assez mûre au départ.

A refaire avec une pommes plus mûrs et bien parfumée !

 

Sinon je suis vraiment  contente  du rendu de ces tartes aux pommes idéal pour épater vos convives !!!!.

 

Voilà comment l'on peut présenter sous forme d'assiette gourmande composée de:

 

 

-des roses en pomme

-Bouchées Rice Krispies - Chamalows

-Bavarois à la mangue

 

P2240015

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 07:13

 Bonjour à Toutes et Tous

 

 

Je reviens aujourd'hui pour vous proposer de réaliser une pâte à tartiner aux spéculos et qui ressemble énormement  à celle du commerce  ! et justement j'en avais acheté un pot que j'ai terminé ces derniers jours.

Lorsque j'ai vu la recette sur le net (groupe FB Thermomix) alors j'ai dit je la teste et pour la quantité j'ai pu le vider dans ce pot car elle etait juste la bonne 

 

Pâte de spéculos

 

Pour la recette j'ai utilisé momix mais vous pouvez bien sûr le faire avec un simple mixer et à la casserole ou au MO

 

Pour 400 g de pâte

 

Temps total : 10 mn


Ingrédients  

- 80 g de sucre
- 190 g de spéculos
- 50 g de beurre doux
- 100 g de lait entier ou demi écrémé


Préparation :

1. Mixer le sucre 10 sec / Vit 9
2. Ajouter les spéculos et mixer 15 sec / Vit 9
3. Ajouter le lait et le beurre et cuire 4 mn / 50° / V 3
4. A la sonnerie, mixer 5 sec / V 9
5. Se conserve un mois au réfrigérateur

 

Pâte de spéculos2

 

Suggestions : Avec cette pâte, vous pouvez la tartiner sur des crêpes, pain, brioche mais aussi faire un chinois, dans la pâte à crêpes ajoutée dedans et selon vos envies .....

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 15:34

Bonjour à Toutes et Tous

 

 

Encore une recette issue de mes ateliers culinaires que j'ai plaisir à partager avec vous  !!

 

La pâte pralinée est utilisée pour réaliser des desserts et constitue une base utilisée par les chocolatiers et les pâtissiers afin de concocter des chocolats comme les rochers et les pralinés,

Ou des grands classiques de la pâtisserie, comme le succès au praliné ou le Paris Brest

 

Ingrédients :

 

400 g d'amandes

400 g de sucre

160 g d'eau

 

360 g de noisettes

360 g de sucre glace

 

Préparation :

 

Commencer par torréfier à cœur les amandes et les noisettes 20 min à 165° au four ou à feu très doux dans une poêle.

Réalisez le sirop avec l'eau et le sucre et l'amener à 116°C.

Arreter le feu et recouvrir les amandes torréfiées de sirop pour les enrober et laisser refroidir sur une plaque en silicone ou un papier sulfurisé.

 

Praline


Concassez le caramel et les amandes en morceaux et versez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame.

Ajouter les noisettes torréfiées et le sucre glace dans le robot,  

Mixez à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps.

Au début, vous allez obtenir une poudre : le pralin.

Puis, au fur et à mesure, la poudre va s’humidifier pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné.

 

Voilà une base simple mais à la fois utile pour une crème au beurre afin de confectionner une bûche par exemple ou autre ...

 


 

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 17:07

Bonjour à Toutes et Tous

 

Je ne suis pas en avance !!!

 

Je partage avec vous encore une recette que j'ai appris lors de mes ateliers culinaires, c'est une tuerie à tomber par terre !!!

C'est très simple à faire et tellement bon.

On peut l'utiliser en simple gourmandise nature ou enrobé de chocolat.

 

Gianduja3

 

Moi j'ai utiliser momix mais vous pouvez bien sûr le réaliser avec un robot muni d'un couteau et faire chauffer le chocolat à la casserole au bain marie.

 

Ingrédients

 

250 g de petites noisettes

125 g de sucre glace

375 g pistoles de chocolat au lait de couverture

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les noisettes décortiquées sur une plaque et enfourner pour 10 minutes afin de les torréfier.

Emonder dès la sortie du four.

Mettre les noisettes et le sucre glace dans le bol d'un robot chauffant, pour ma part, un Thermomix.

Mixer 30 secondes en 3 x 10 secondes à vitesse maximale.

Ajouter les pistoles de chocolat dans le bol. Programmer 40 minutes à 37°C et laisser fondre tranquillement sur vitesse mijotage.

A l'arrêt de la minuterie, mixer de nouveau à vitesse maximum pendant 30 secondes pour obtenir un gianduja plus fin. Mixer de nouveau jusqu'à la consistance souhaitée.

Répartir dans des moules en silicone avec des formes ou le mettre dans une poche à douilles crantée et faire des petits tas, poser une noisette entière et recouvrir avec le gianduja.

Réserver au frais.


Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

 

Si vous voulez  enrober les bonbons en gianduja de chocolat, il suffit de tempérer du chocolat, de  prendre une fourchette adaptée ou une fourchette à chocolat - Spirale et de les tremper dans le chocolat.

Pour le tempérage du chocolat je vous renvoie vers le blog de Mercotte qui explique très bien la différence de température   ICI

 

Gianduja

 

Gianduja2

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 07:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

 

Lors de l'atelier culinaire auquel j'ai participé, nous avons réalisé une pate d'amandes à la pistache parfumé au kirsch

Ce qui peut etre la base de bonbons au chocolat, il suffit de faire des boules de pate d'amandes et de les enrober avec du chocolat !

Ou faire des fruits déguisés ...

 

PateAmandesPistache

 

 

Ingrédients

 

 

250 g de sucre

10 g d'eau

125 g d'amandes en poudre

50 g de pate de pistache

25 g de kirsch

 

 

Préparation

 

Cuire le sucre avec l'eau à 118° C

 

Mixer la poudre d'amandes et la pistache puis verser le sirop sur le mélange tout en laissant le robot tourner doucement

Finir le kirsch

Mettre le mélange obtenu sur un céllophane afin de le conserver ou l'utiliser de suite.

Si vous voulez  l'étaler saupoudrez votre plan de travail avec du sucre glace

 

 

PateAmandesPistache2

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 00:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

J'ai trouvé cette recette sur le livre  du Lait concentré sucré les 30 recettes culte et je l'ai vu aussi sur le blog de Grignote et Barbotine et j'ai voulu tout de suitela tester !!!

Du fait que j'ai deux enfants et aiment emmener des gâteaux à l'école pour manger après le sport. Ma fille, aime prendre des gâteaux au chocolat mais ils ne sont pas recommandé pour elle alors je me suis dis là c'est naturel et sans chocolat !!

Après une fois que l'on a la base on peut ajouter ce que l'on veut comme fruits secs ...

 

 

BarresCereales4

 

 

Je l'ai adapté en fonction de ce que j'avais dans le placard

 

Ingrédients

  • 1 boite de lait concentré sucré (397g)
  • 250 gr de flocons d'avoines
  • 100 gr d’abricots secs, de pruneaux
  • 150 gr de raisins secs
  • 50 gr de cranberries séchées
  • 25 g de pistaches
  • 85 g de noix

Préchauffer le four à 180°C.

J'ai commencé par torréfier les pistaches et les noix pour cela chauffer une poele anti-adhésive et secouer votre poele sans arret

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, les étaler dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule silicone.

Tasser le tout et verser la boite de lait concentré.

 

BarresCereales (2)BarresCereales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre au four et cuire 30 minutes.

Laisser refroidir et couper en barres.

 

BarresCereales3

 

Alors si vous les realiser vous m'en direz des nouvelles ... ici ça bien plus !!

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 07:23

Bonjour à Toutes et Tous

 

C'est en surfant sur le net, et notamment celui de Charméla , que je me suis arrêtée!! et mon dieu que c'était tentant rien qu'à voir les images, je n'ai pas résisté à la tentation !!!!!

 

Vous pouvez aussi les glisser dans vos paniers gourmands de Noël !!! ça va vite arriver ...

Fudges


Place à la recette, j'ai modifié les quantités en fonction de mes provisions du placard !

 

Ingrédients

 

250 g de chocolat noir
200 g de lait concentré sucré
1 pincée de sel
60g d'amandes
60g de pistaches non salées

60g de cranberies

60g de riz soufflé

Préparation

 


Préchauffez votre four à 180°. Faire torréfier les noisettes et les pistaches pendant 10mn  au four, ou prendre une poele antiadhésive et la faire chauffer à sec, et mettre vos fruits dedans à feu moyen sans cesser de remuer.

Au bain marie, faites fondre le chocolat ou chauffer 30s au MO et mélanger le chocolat jusqu'à une consistance lisse au besoin remettre 30s.

Hors du feu ajouter le lait concentré sucré, et le sel. Mélanger l'ensemble et verser dans un moule rectangulaire adapté au volume, j'ai pris des petits moule silicone à mini cake, mais vous pouvez utiliser un autre moule plat. Tasser bien  et déposer le moule au frigo pendant 4h ou dehors en ce moment les températures sont idéales, et pour gagner de la place dans le frigo !

Une fois bien refroidi, démouler le fudge et avec un couteau, découper des carrés,

 

Fudge2

 

Voilà c'est prêt...

 

 

 

Fudge3

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 08:14

Bonjour à Toutes et Tous

 

En ce moment je suis en pleine concentration sur la décor du gâteau de Florian

 

je voudrai lui faire une surprise en lui dessinant sur le dessus une image de Mario son héro préféré des jeux de DS !!

 

Alors je suis assez satisfaite et voilà je vous montre comment j'ai procédé

 

 

Il vous faut

 

Du Glacage royal

 

Des colorants en poudre sont mieux pour la couleur plus intense

du chocolat noir

 

un seringue ou un stylo décor

 

Commencer par imprimer votre dessin et l'insérer dans une pochette transparente

 

Faire les contours avec le chocolat fondu au bain marie (ou MO)

 

Laisser sécher

 

Mettre dans plusieurs récipients le glaçage royal et incorporer les colorants selon les besoins

 

Avec des pics en bois et une cuillère verser des petites quantités de glaçage coloré et écarter avec les pics en faisant attention à ne pas casser le chocolat et bien s'appuyer sur celui-ci pour que l'ensemble se tienne laisser sécher à l'air libre pendant environ 3 jours

 

Voilà le résultat après remplissage maintenant il faut attendre le séchage et je vous donne RDV pour la phase finale !!!

à bientôt

 

 

P4110072.JPG

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 00:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

Lorsque j'ai vu cette gourmandise chez mon amie Charméla du blog Les Gourmandises de Charméla j'ai tout de suite su que j'allais faire plaisirs à ma tribue !!!

 

Et cette recette a été adopté par une autre aminaute Vérocooking du blog Les Petites Recettes de Véro qui a été plus réactive que moi !!!

 

C'est une gourmandise que vous pouvez déguster accompagné d'un café ou d'un crème dessert à la vanille ou autre parfum !

Rappelez vous je vous avais parler de la recette lorsque je vous ai présenté ma crème à la vanille alors la voici

 

 

P4030035

 

 

 

Ingrédients :

 

80g de beurre (1/2 sel pour moi)

16 carambars ou 130 g de caramels mous

120g de riz soufflé au chocolat

 

Dans une casserole faire fondre le beurre avec les carambars ou les faire fondre  dans un pichet en verre pour 2 mn au MO. (et c'est mon comis de cuisine qui s'est collé à la réalisation !!! )

 

P4030031

 

Une fois que c'est fondu ajouter aussitot le riz soufflé et mélanger l'ensemble fors du feu.

Avec l'empreinte boudoirs, ou tout autre empreinte ça fonctionne aussi, j'ai utilisé des bacs à glaçons forme baton  en silicone et un moule à mini cannelé dans lesquels j'ai piqué un pique en bois pour les tenir 

 

P4030032

 

Remplir les empreintes et déposer vos plaques au frigo pendant 1h.

 

P4030037

 

Bon dégustation !! et bonne journée

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 00:00

Bonjour à Toutes et Tous

Chez nous c'est les vacances et pour occuper les enfants en cuisine j'ai relevé cette recette sur le net et incapable de me rappeler où !! ;-(

 

Et c'est Florian qui s'est collé en cuisine ! il voulait faire de la cuisine alors cette petite gourmandise lui a bien convenu !

 

Ingrédients :

  • 180 gr de riz soufflé (Rice Krispies)
  • 50 gr de beurre
  • 290 gr de chamallows
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et les chamallows à feu doux ou 2 fois une minute au MO.
Une fois les chamallows fondus, ajouter l'extrait de vanille et la pincée de sel.

Hors du feu, ajouter le riz soufflé et remuer avec une cuillère en bois.

Verser le tout dans un moule beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou tout simplement dans des petites caissettes en papier.
Tasser le riz soufflé et laisser reposer pendant une heure.

Découper les bouchées en carré, barres ou une autre forme de son choix avec un emporte-pièce selon la méthode que vous avez adopté.

Ces bouchées se conservent une semaine dans une boite hermétique. 

Mais à la maison, elles n'ont pas résisté une semaine

 

P2190015.jpg

 

 

Merci à mon partenaire :

 

Description : Rue Du Commerce

 

 

 

 

Bonne journée ...

 

 

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