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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 08:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

Je ne vous ai pas oublié simplement quelques petits soucis de santé pour ma maman qui a du etre hospitalisée et qui y est encore

 

La recette d'aujourd'hui convient pour tous les restes de poissons que vous avez !

 

 

Croquettes de Poisson2

 

Ingrédients

 

de la purée de pommes de terre

des restes de poissons sans les arretes

1 blanc d'oeuf

chapelure

de l'huile de friture

 

(je ne vous donne pas de quantité exact c'est en fonction de ce qui vous reste !!)

 

 

Bien écraser et trier les arêtes du poisson

Mélanger avec autant de puree et faire des croquettes ou boulettes comme vous voulez

Mettre le blanc d'oeuf dans un bol et tremper vos croquettes dedans

Ensuite les passer dans la chapelure

 

Faites chauffer votre huile à friture et dès qu'elle est chaude glisser les croquettes dedans

Lorsqu'elles sont dorées les retirer et les déposer sur du papier absorbant

 

Accompagnée les du reste de purée par exemple

 

Croquettes de Poisson

 

voyez ce n'est pas compliqué ...

 

A bientôt 

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 00:00

Bonjour à Toutes et Tous

 


Voilà une nouvelle semaine commence, reprise pour moi après plusieurs semaines d'absence ... bon lundi à tous

Lorsque j'ai vu la recette chez Thermominoux, j'ai tout de suite adopté la recette et ce fut un régal pour nous !!

Sans plus attendre je vous livre la recette que je vous ai mis en copié/collé

 

P3230023.jpg

 

 

Ingrédients :

  • 50 g de carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 40 g de beurre
  • 350 g de crevettes cuites ( cocktail de fruits de mer)
  • 700 g d'eau
  • 2 c à c de fond de poisson
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 pincée de sel
  • 18 belles noix de saint-jacques avec corail
  • 20 g de farine

Préparation :


Mettre la carotte coupée en morceaux, l'ail et l'échalote dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 6, puis racler les parois du bol à l'aide d'une spatule
Ajouter 20 g de beurre et rissoler 2 minutes à 90° vitesse 1
Ajouter les têtes de crevettes, 400 g d'eau, le fond de poisson, le piment et le sel et cuire 10 minutes à 100° vitesse 1
Pendant ce temps, terminer de décortiquer les crevettes et en réserver 18
à la sonnerie, filtrer le jus à l'aide d'un chinois à tamis fin et réserver
mettre le reste des crevettes et le corail des saint-jacques dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5
Ajouter les 20 g de beurre restants, la farine et 250 g du bouillon préalablement filtré et chauffer 4 minutes à 90° vitesse 2
A la sonnerie, mixer 20 secondes à vitesse 10 en augmentant la vitesse progressivement puis réserver au chaud pendant la cuisson des saint-jacques
Mettre les 300 g d'eau restants dans le bol, déposer les noix de saint-jacques et les crevettes réservées dans le varoma, mettre en place et cuire 9 minutes température varoma vitesse 2
Au bout de ce temps, disposer les noix de saint-jacques et les crevettes dans des cassolettes, les napper de sauce

 

P3230022.JPG

 

Seule annotation : je ferai la prochaine fois revenir les noix de st Jacques dans une poele avec une noisette de beurre

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 00:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

Ce week end j'ai essayé des appareils que j'ai reçu en cadeau (ce n'est pas mon anniversaire et Noel est passé depuis longtemps en tout cas j'étais très contente lorsque j'ai ouvert ce colis merci à la personne qui se reconnaitra !)

 

J'ai le plaisir de pouvoir utiliser cette plaque induction qui se transporte facilement de la cuisine à table pour être utilisée directement sur la table pour cuire ou maintenir au chaud et comme ici pour que les convives se servent eux même , depuis longtemps que  j'en voulais une  !

 

Alors je l'ai testé à l'occasion d'une fondue de poisson, recette W W, cela permet de gerer la cuisson  au doigt et à l'oeil !!

 

Hop en cuisine pour quelques  préparatifs

 

P3170009

 

Ingrédients

 

140 g de poisson blanc cabillaud

140 g de lieu noir

140 g de saumon

200 g d'assortiment de fruits de mer

2 cs de sauce soja

2 cs de nuoc-mâm

2 cs de citron vert

1 pincée de coriandre séchée

200 g de germe de soja

200 g de courgette

200 de champignons de paris

150 g de carottes

5 brins de ciboulette

1 cube de bouillon de légumes

purée de piment ou wasabi

sauce soja

 

Préparation

 

Préparer vos poissons en les passant sous l'eau et les déposer sur du papier absorbant.

Découper le poisson en cubes, le disposer dans un plat et les assaisonner de sauce soja, nuoc mam, jus de citron et coriandre. Couvrir d'un film et laisser au frais pendant la préparation des légumes.

 

P3170001

 

Rincer les germes de soja sous l'eau, laver les courgettes, éplucher les carottes et nettoyer les champignons. Emincer ces trois légumes en tranches très fines.

 

Au moment du repas, remplir le caquelon d'eau d'eau chaude. Ajouter  la ciboulette ciselée, le bouillon de légumes et la marinade de poisson. Laisser bouiller à petit feu. Disposer au centre de la table sur la plaque induction, j'ai réglé ma plaque en puissance 300 W et le thermostat sur 60 °

 

P3170008

 

Chacun se sert du poisson et des légumes et fait pocher ses ingrédients dans le bouillon frémissant.

Servir du riz blanc en accompagnement que j'ai cuit à l'avance et réchauffé quelques minute au MO dans la cocotte en silicone, également vous pouvez servir des coupelles de purée de piment  (ou de wasabi) et de la sauce soja.

 

 

P3170007

P3170005

 

 

Nous nous sommes bien régalés et ce fut bien dépaysant !! alors n'hésitez pas vous aussi à la déguster ....

 

Un grand merci à mes partenaires :

 

 

micro-ondes.gif

 

A--logo-def-LAGUIOLE-en-noir.jpg

 

bona reva-copie-1

 

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 00:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

Pour le repas dominical, j'avais concocter des gambas au wok qui fut un régal ...

Je ne vous fait pas languir plus longtemps voici la recette que j'ai trouvée sur le site 750g et qui a été proposée par NicolaBdn où vous trouvez la recette que je n'ai pas modifié !

 

P2030006

 

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 6 mn

 

Ingrédients

 

 

 

- 32 gambas surgelées ou fraîches

- Beurre

- 1 càs d'huile

- 4 càs de persil

- 2 gousses d'ail ou 2 cc de pâte d'ail

- 1/2 verre de whisky

- 3 càs de crème fraîche épaisse

- Sel, poivre

 

Préparation

1 Décortiquer les gambas en laissant la queue.
Dans un Wok, faire fondre le beurre avec un peu d'huile.
Y jeter les gambas, saler.
P2030002
2 Ajouter l'ail en petits morceaux.
Laisser colorer puis ajouter le persil.
Faire flamber au whisky.
P2030004

3 Poivrer et rajouter la crème fraîche.
Attendre la première ébullition.
Servir avec du riz.

P2030008

Conseils

 

Utiliser un verre pour le flambage plutot que la bouteille de whisky pour controler les quantités.
Préparer tous vos ingrédients d'avance car la cuisson est très rapide.

 

Merci à mon partenaire :

 

Description : Rue Du Commerce
Bon Appétit.
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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 00:00

 

Bonjour à Toutes et Tous

 

 

La roussette ou saumonette  est un petit requin parfait pour les amateurs de poisson qui craignent les arrêtes.

En effet il ne possède qu’une grosse arrête centrale facile à ôter. Sans compter que ce poisson est économique.

 

SaumonetteSauceCrevette-copier.jpg

 

Ingrédients

 

200g de poisson par invité

1 court bouillon

Quelques crevettes décortiquées

 

Dans la marmite, remplir à moitié d’eau soit env 1 l, ajouter une carotte coupée grossièrement et un bel oignon coupé en 4, un reste de vin blanc ou de champagne, Thym ou Laurier optionnels.

Porter à ébullition pour obtenir le court bouillon.

Pendant ce temps faire des tronçons de la roussette de 5-8 cm de longueur.

Le plonger dans le  court bouillon.

Compter 10 minutes de cuisson.

 

Préparer pendant ce temps la sauce crevette que vous retrouvez en cliquant sur le lien

 

SaumonetteSauceCrevette--9-.jpg

 

SaumonetteSauceCrevette--10-.jpg

 

Accompagner ce plat de tagliatelles de courgettes cuites à la vapeur ou au MO quelques minutes, réalisées avec l'accessoire reçu de mon partenaire

 

P7190614

 

LOGO ATT NEWS

 

 

Bon WE à tous

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 00:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

Samedi dernier, il y avait un coefficient de marée assez élevé et mes parents sont allés se balader au Mont St Michel,  ensuite sont montés jusqu'à Grandville pour aller ramasser des coquillages !

Ils m'ont ramené 2 kg de moules ! alors il fallait les cuisiner et je voulais changer de l'éternelle recette   "moules marinières" se fut donc des moules au curry ...

 

MoulesAuCurry (2)

 

Voilà je vous indique la marche à suivre c'est tout simple et j'aime bien quand c'est simple et vite fait !!

Ingrédients (pour 4 ) :

  • 1 kg de Moules
  • 1 Échalote
  • Curry en poudre
  • Beurre
  • Persil
  • Un demi verre de Vin blanc 


Préparation :

- Éplucher l'échalote et la hacher
- Laver le persil et le ciseler
- Nettoyer les moules en grattant les eventuelles impuretés et les petits coquillages collés dessus, les rincer.
- Mettre les moules dans une casserole, l'échalote hachée et le piment en petits morceaux, et 20 g de beurre.

Cuisson :

- Faire chauffer à feu vif en remuant avec une cuillère afin que les moules du dessus puissent également s'ouvrir. 
- Lorsque les moules commencent à s'ouvrir, ajouter le vin blanc dans la casserole. 
- Ajouter deux cuillères de curry et mélanger
- Laisser cuire encore quelques minutes pour faire ouvrir toutes les moules
- Ajouter le persil

- J'ai fait réduire la sauce avec 2 cs de crème fraiche sur le feu,  pour obtenir une sauce onctueuse, et laissez bouillonner  jusqu'a obtenir le résultat voulu

- Servir chaud

 

MoulesAuCurry

 

Vous pouvez si vous le désirer accompagner de frites (une fois)

 

P8100237

 

Bon appétit et à demain pour une autre recette !!!

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 18:28

Bonjour à tous et toutes

 

Bonne semaine ! Et oui une nouvelle semaine commence et ce week end j'avais des invités et donc en plat je leur ai préparé une choucroute de la mer !!

 

P1220127

 

J'avais toujours l'habitude de la manger version alsacienne et mon zhom me réclamait cette fameuse choucroute et à vrai j'étais un peu hésitante ! mais à force de l'entendre me dire moi "ma mère en faisait avec du poisson" donc je me suis inclinée et l'ai testé et depuis je vous dirais que je la préfère ! Elle est plus légère et comme du poisson nous en mangeons pas beaucoup alors. Allez hop !!! c'est parti vous êtes prêt !!

Je pensais que c'était plus compliqué !! mais non archi facile 

 

J'ai choisi de la choucroute pré cuite que je refais cuire dans une cocotte avec du vin blanc  et des baies de genièvre et feuille de laurier pendant 1 heure environ voir plus selon le temps que vous avez mais trop quand même.

 

Je compte environ 200 à 250 g de choucroute cuite par personne

 

Pour le poisson je compte env 150 à 200 g  de divers poissons (saumon, julienne, lieu ou autre poisson selon l'arrivage de votre poissonnier,  le choisir assez épais et le poids varie selon l'appétit des convives !! )

 

P1220128

 

Alors je vous recommande de choisir également du haddock mais dans mon cas je n'en ai pas pris car il en avait plus !! pour ce poisson il suffit de le pocher dans le lait et le mettre dans les  dernieres minutes de cuisson.

 

Donc voilà vous avez tous maintenant passons aux choses sérieuses, j'ai pris mon Wok électrique j'ai mis ma choucroute chaude au fond ensuite j'ai découpé mes morceaux de poissons et les ai disposés dessus, j'ai salé, poivré et saupoudré de mélange secret 'arôme plein sud de knorr.

 

Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit et ajouter vos morceaux de haddock (pas pour moi cette fois -ci).

 

Voilà c'est prêt  vous pouvez vous mettre à table, je vous sers une assiette ?

 

P1230116

 

AH si j'allais oublié pour accompagner j'ai fait une sauce hollandaise avec Momo et là chapeau je suis contente de moi car elle était parfaite !! et sans me vanter la copine de ma fille m'a dit " je n'ai jamais mangé de sauce aussi bonne" merci Cassandre !!

 

Clin d'oeil au nouvel an chinois aujourd'hui l'année du dragon !

 

nouvel-an-chinois.jpg

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 00:00

Hier mercredi, jour de repos mais pas complètement puisque j'ai passé pas mal de temps en cuisine !

2 grands plats de tomate farcies afin de les apprécier cette hiver !

 

Et pour le repas du soir j'ai préparé du saumon sur un lit de courgettes cuit au wok.

 

P9070070.JPG

 

Ingrédients

 

1 courgette

1 oignon

herbes de provences

huile d'olive

1cs de curry

4 pavés de saumon

2 cs de crème fraiche

sel poivre

 

 

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les courgettes coupés en rondelles puis en 4, ajouter les herbes de provences.

Laisser cuire pendant 15 mn environ et ajouter dessus les pavés de saumon, mettre le couvercle et laisser cuire le tout 10 mn puis ajouter le curry et la crème fraiche et laisser faire quelques bouillons, sel, poivre.

 P9070069

 

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 00:10

Nous avons ramenés quelques provisions de poissons de notre petit séjour en bord de mer, sur la cote Vendéenne.

Le poisson nous l'avons pris sur le port de l'Aiguillon sur mer,  à la poissonnerie Rossignol qui a de très beaux arrivages !!

 

P8100216

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Huile d'olive

1 échalote
1 poivron vert
du chorizo (½)
400g de crevettes
4 verres à moutarde de riz rond à paëlla
1 gousses d'ail
2 tomates
2 g de curcuma
Sel, poivre et persil.
8 verres à moutarde d'eau + 1 bouillon de poulet
800 g moules de bouchot
1 citron (au choix)

 

 

La recette est simple (ce n'est pas la vraie recette, c'est la version express!). Faites revenir dans un grand plat l’échalote dans de l'huile d'olive. Une fois dorées, ajoutez les poivrons coupés en lamelles. Une fois le poivron coloré, ajoutez la gousse d'ail. Attendez 5 minutes de cuisson. Versez le riz et faites le dorer. Une fois que le riz a blanchi, ajoutez le sel et le poivre. Versez l'eau chaude avec les bouillons de poulet. Tout doit être recouvert d'eau. Mettre le curcuma. Feu doux 15 minutes. Mettez  le chorizo, le persil et les tomates en dés. Remuez. Aplatissez la surface de la paella et disposez les crevettes et moules, Faites cuire encore 10 minutes. Pensez à retourner les crevettes et gambas et ajoutez de l'eau s'il y a trop d'évaporation. 5 minutes et c'est cuit. Le riz doit être un peu pâteux et collant, avec du jus. Dressez dans une assiette si besoin.

 P8100215

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 07:06

P7070115Aujourd'hui la grisalle est de nouveau revenue alors pour changer un peu des desserts je vous propose du poisson.

Un avant gout des vacances car en vacances c'est régime poisson ! il faut en profiter quand on a l'occasion d'avoir le poisson fraichement pêchés !!!

Aller j'arrête de blablater et bonne dégustation ......

 

Pour 4 personnes

 

1 très beau filet de truite (de mer)

Crème fraiche

Ciboulette

Huile d’olive

Sel, poivre

Pommes de terre vapeur

 

 

Mettre de l’huile dans la poêle et faire griller le filet de truite sur coté peau et laisser cuire quelques minutes sans retourner.

Ajouter des pommes de terre cuites à la vapeur, coupé en rondelles et ajouter la crème et la ciboulette et laisser mijoter encore quelques minutes

Saler et poivrer.

 

Bon appétit

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