Nouveau Partenaire : Aroma-Zone

Bonjour à Toutes et Tous

Un nouveau colis parfumé  vient d'arriver dans ma boite à lettres !!

Je vous présente ce que j'ai reçu  :

 

Il s'agit de  Aroma-Zone alors c'est :

• 150 huiles essentielles 100% pures et naturelles, botaniquement et biochimiquement définies et rigoureusement sélectionnées
• plus de 40 huiles végétales et macérats huileux 
• une gamme très large d'ingrédients cosmétiques naturels pour fabriquer ses propres cosmétiques
• une gamme de cosmétiques naturels et BIO non testés sur les animaux
• diffuseurs et compositions à diffuser

Une large gamme donc pour créer vous même vos crèmes hydratantes, gel douche, savon, vos actifs apaisants ... 

J'ai eu la chance de choisir 2  produits et j'ai bien entendu choisi une gamme pour la cuisine :

Extraits Aromatiques Fruités et Gourmands (toute nouvelle gamme : nougat, ananas, melon, violette...)

• Ananas
• Nougat

Quelques infos précieuses :

• la cuisine aux huiles essentielles est l’assurance d’expériences étonnantes
• en usage culinaire, il faut être particulièrement attentif dans le choix des huiles essentielles culinaires et hydrolats
• l´huile essentielle est un concentré, il faut une telle quantité de plantes ou de zestes pour recueillir ce liquide, qu´il est précieux et à manier avec discernement
• en cuisine, elles doivent absolument être incorporées dans un support soit huileux, soit sirupeux.
  Pour commencer je conseille d’utiliser les huiles essentielles (ou essences) d’agrumes (citron, orange douce..)
•  le dosage se fait par goutte toujours dans un support huileux (huile d’olive douce pour une sauce) ou sirupeux (sirop d’agave, sirop de riz…)
• on peut les incorporer directement dans une pâte à gâteaux (puisqu'elle contient forcément du sucré ou/et du gras) avant la cuisson ou directement dans une confiture après cuisson
• la cuisson altère un peu le parfum de l’huile essentielle aussi on met généralement un peu plus de gouttes dans un gâteau ou une pâte à clafoutis
• pour bien d’autres huiles essentielles, il est préférable de les diluer dans un petit flacon d’huile végétale (huile d’olive douce par exemple), on obtient ainsi une huile parfumée. C’est cette huile parfumée que vous pourrez rajouter dans un fond de sauce, dans une salade, un velouté de légumes… au dernier moment, après cuisson du plat
• il n’y a pas de règles générales à appliquer du style X gouttes pour X cl d’huile végétale ou pour X g de pâte, chaque huile essentielle a une puissance bien à elle, et tout est affaire de dosage
• comme pour les huiles essentielles, tous les hydrolats ne sont pas destinés à être consommés
• le parfum de l’hydrolat ou de l’eau florale est assez léger, le dosage peut se faire à la cuillère. L’utilisation est facile, on peut simplement rajouter une cuillerée à café ou à soupe directement dans un velouté de légumes, une salade de fruits, un lait végétal, une carafe d’eau, un cocktail, une sauce à salade, une purée de légumes… Il suffit de trouver la bonne combinaison gustative et ce sera à doser selon les goûts
• l’hydrolat (ou l’eau florale) supporte moins bien la cuisson : une essence ou une huile essentielle peut très bien être incorporée dans une pâte à gâteau tandis qu’un hydrolat donnera un arôme moins persistant

Dans la pratique :

• toujours à portée de la main, les petits flacons d’huiles essentielles permettent de remplacer, hors saison, les fleurs et les herbes fraîches : lavande, basilic, aneth… Ou même les fruits et les épices : agrumes, gousses de vanille…
• les huiles essentielles sont une alternative naturelle aux arômes artificiels
• ces huiles donnent aux préparations une saveur et une profondeur qui ne ressemblent pas à celles apportées par les épices en poudre, les zestes d’agrumes ou les herbes séchées

Les supports : 

• Pour diluer, vous pouvez piocher dans cette liste :

version sucrée : sirop de riz, sirop d’agave, sirop d’érable, miel, alcool, pâte à gâteau à base de sucre blond (le sucre complet masque le goût des huiles essentielles), jaune d’œuf, huile d’olive douce.

- compote, confiture, salade de fruits, crème brûlée, gâteau, ganache...

version salée : vous opterez pour une huile végétale au goût le plus doux possible (huile d’olive douce, huile d’amande douce par exemple)

- purée, marinade, sauce salade, mayonnaise, quiche...

Précaution :

1. TOUJOURS utiliser des huiles essentielles bio respectant des normes alimentaires, certifiées Ecocert ou Nature & Progrès. Ne transigez jamais sur la qualité des huiles que vous cuisinez : une huile non-bio et hop, on risque d’absorber un gros concentré de pesticides…
2. Ne jamais en faire consommer aux femmes enceintes ou allaitantes, aux bébés et aux jeunes enfants. Attention aussi aux personnes souffrant d’allergies importantes. Des composants de certaines huiles essentielles peuvent être déconseillés.
3. Ne pas confondre cuisine et médecine : on utilise les huiles essentielles pour leur saveur ici, non pas pour leurs propriétés aromathérapiques. Il ne faut donc pas oublier que certaines huiles utilisées en aromathérapie ne sont pas utilisables en alimentation. Cela est généralement précisé sur le flacon. Sinon, tenez-vous en aux liste des pages suivantes.
4. Ne jamais les avaler pures ni même sur un sucre, car elles sont très concentrées. Il faut toujours diluer les huiles essentielles dans une substance liquide grasse et/ou sucrée : miel, huile, sirop de céréale, pâte à gâteau… L’eau, le bouillon ou le lait ne suffisent pas, il faut obligatoirement une matière sirupeuse ou grasse.
5. Le dosage s’effectue à la goutte près ! Parfois, il suffit d’une goutte de trop pour que la préparation devienne immangeable. 
6. Respectez donc certaines règles de base :

• n’incorporez jamais directement l’huile dans le plat avec la pipette, car une goutte malencontreuse est vite arrivée.
• diluez toujours la ou les goutte(s) dans une cuillerée de matière grasse ou sirupeuse pour l’incorporer à la préparation. 
• respectez le nombre de gouttes indiquées dans la recette, ou bien, dans le doute, tenez-vous en à 1 goutte par plat.

Prochainement, je vous proposerai une première recette ...

Mufffins arôme ananas

Je remercie chaleureusement Laura pour sa rapidité d'envoi