Faites une pâte à pistache maison :
Confectionner un sirop à 121° (ce sirop s’appelle aussi « sirop au boulet » donc si vous n’avez pas de thermostat. Sachez que la température atteint 121° lorsque le sirop forme des boules molles) avec 7cl d’eau et 250 g de sucre. Verser ce sirop sur 500 g de pistache mondées, 130 g de poudre d’amandes amères. Mixer le tout dans votre broyeur jusqu’à obtention d’une pate fine. Confectionner des petites boules de pate, mettez les sous film alimentaire et congeler-les. Cette pâte est idéale pour les gourmandises