Comment cuire un rôti de boeuf

  Bonjour à Toutes et Tous

  J'ai enfin trouvé la technique pour la cuisson d'un rôti cuit comme il faut !

Ingrédients :

- 1 rôti de boeuf (dans le filet ou le rumsteak) de 800 g
- quelques noisettes de beurre
- sel

- ail

- poivre

- huile d'olive

- oignons

Au moment d'acheter la viande, s'assurer auprès du boucher qu'elle est bardée de lard

Préparation: 

- Préchauffer le four à 240°C.

- Piquer votre roti avec de l'ail et poivrer

- Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles
- Placer le rôti avec les rondelles d'oignons dans un plat allant au four, auquel vous ajoutez un bonne cuillère d'huile d'olive.
- Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus de la viande.
- Mettre au four.
- Après 5 min de cuisson, baisser la température à 210°C.
- Laisser cuire pendant 27 min pour une viande à point (*).
- A mi-cuisson, saler, et verser le jus de cuisson sur la viande, à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Eteindre le four et laisser reposer la viande, porte du four ouverte, pendant environ 10 minutes.
- Poser la viande sur une planche en bois, retirer la ficelle, la barde, et couper les tranches dans le plat de service.
- Servir par exemple avec des haricots verts et des champignons ou des frites.


(*) Temps de cuisson (par livre de viande) :
     - pour une cuisson "bleu", cuire 10 min.
     - pour une cuisson "saignant", cuire 15 min.
     - pour une cuisson "à point" cuire 20 min.
     - pour une cuisson "bien cuit", cuire 25 min.

Désolé j'ai oublié de faire une photo  ;-(  !

Bon appétit !

et bon préparatifs pour passer de bonnes fêtes ...