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Bonjour à Toutes et Tous
Voilà ma bûche que j'ai réalisé pour le réveillon de Noël, elle a été faite en dernière minute et ce fut réussi !
Pour le gateau roulé :
4 oeufs
60 g de farine
30 g de maizéna
90 g de sucre en poudre
Pour la garniture :
250 g de mascarpone
250 g de confiture de myrtilles
Pour le punchage :
100 g de sucre
100 g d'eau
2 cs de kirsh
Pour le glaçage :
250 ml de crème liquide à 32 %
90 g de chocolat blanc
Préparation :
Préparation du gâteau roulé :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et battre le mélange jusqu'à blanchiment.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange en soulevant à l'aide d'une maryse.
Ajouter ensuite doucement la farine et la maizéna tamisée.
Etaler le mélange sur la plaque du four où vous aurez mis préalablement du papier sulfurisé beurré et enfourner pendant environ 12 minutes.
Préparation de la garniture :
Mélanger à 250 g de mascarpone et les 250 g de confiture de myrtille.
Préparer le sirop en mettant le même volume de sucre et d'eau dans une casserole et faire quelques bouillons
Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide et humidifier l'autre face avec le mélange de sirop à l'aide d'un pinceau. L'enrouler tout de suite dans le torchon humide en serrant bien.
Au bout de 10min, dérouler le gateau et y étaler le mélange myrtilles-mascarpone
Ensuite, rouler le biscuit dans du film alimentaire et le mettre au frais pendant une bonne heure.
Préparation du glaçage :
Mettre la crème liquide au congélateur 30 mn au préalable.
Monter la crème en chantilly à l'aide du speedy
Faire fondre le chocolat blanc dans un micro cook pour 1 mn (en 2 fois 30 s)
Mélanger la chantilly et le chocolat blanc fondu
Etaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l'aide d'une spatule.
Pour la décoration :
Faire des rainures sur la glaçage à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrer de sucre blond ou vermicelles or ou de perles argentées.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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