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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 00:00

 

Bonjour à Toutes et Tous

 

Ce sont de mignonnes petites choses que Manue et Paprikas nous proposent de faire cette fois si on veut relever leur Défi Boulange....

 


Cette fois, il est question de roses.....briochées....et garnies de la garniture de son choix sucré ou salé, j'ai choisi le sucré


Pour la brioche j'ai fait ma recette fétiche celle proposée il y a quelques jours avec une gelée à la clémentine réalisée auparavant.

 

RoseDefi5

 

 

Ingrédients

 

240 grs de lait
20 grs de levure fraiche
75 grs de sucre
1 œuf + un jaune pour dorer
100 grs de beurre
500 grs de farine T45 ou 55
1 cc de sel

arôme facultatif 2 cs de rhum ou fleur d'oranger

 

Préparation

 

Mettre le lait la levure et le sucre dans le bol du thermomix : Programmer 37° 6 mn Vitesse 2
Ajouter le beurre et l’œuf : Programmer 37° 3 mn Vitesse 2
Ajouter la farine et le sel : Fonction pétrin 4 mn 30
Laisser doubler de volume dans le bol

 

 

Quand la pâte a bien gonflé, la dégazer et l'étaler au rouleau. En fait, je n'ai utilisé que la moitié de la pâte pour faire 8 roses....le reste a fait une autre petite brioche...

Avec un emporte pièce d'une dizaine de cm, découper 8 cercles de pâte.
Les fendre à 12h, 3h, 6h et 9h en laissant une zone entière au centre.
Allez voir chez Paprikas ou Manue, il y a des photos très explicites.

RoseDefi2
RoseDefi3
RoseDefi

Au centre, mettre de la gelée de clémentine et parsemer de pépites de chocolat , passer de l'oeuf battu au pinceau. Puis replier les 4 morceaux en forme de pétales et les mettre dans des moules à muffins. Couvrir et laisser lever encore une heure.

Badigeonner la surface avec  encore un peu d'oeuf battu puis cuire environ 20 minutes à 180°.

RoseDefi4

Allez voir sur la page Facebook du Défi Boulange, vous y verrez les réalisations de ceux qui ont déjà participé....et vous aurez certainement envie d'en faire autant....
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Published by Kikine41 - dans Gateaux individuels
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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 07:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

 

Des petites madeleines bien dodues sont prêtes pour le gouter !!!

 

 

MadeleineNoisette2

 

 

Pour 18 madeleines

 

 

Ingrédients

 

60 gr de farine
1 c à café de levure
60 gr de sucre
60 gr de beurre
20 gr de poudre de noisette
1 oeuf + 1 jaune
200 gr de chocolat

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier blanchir l'oeuf entier et le jaune avec le sucre, ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu puis laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Garnir à moitié les moules à madeleines, enfourner environ 4 minutes à 220°C (jusqu'à la formation du creux au niveau de la futur bosse) baisser alors le four à 180°C et poursuivre la cuisson 6 minutes environ.

 

MadeleineNoisette3

 

A la sortie du four démouler et vous pourrez apprécier de bonnes madeleines bien moelleuses !!!

 

 

Bonne dégustation ...

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Published by Kikine41 - dans Gateaux individuels
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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 07:00

 Bonjour à Toutes et Tous

 

Je fais de temps en temps des brioches mais souvent n'ont pas le rendu attendu c'est à dire une bonne mie souple et aérée !!

 

Alors j'avais un peu abandonné même en utilisant de la levure fraiche ! 

Mais là, je suis tombée sur une recette qui est vraiment une tuerie et avec un résultat comme on le voulait !!!

 

C'est ma brioche fétiche que je fais et refais sans limite avec différents façonnage et aujourd'hui ce sera une en forme de coeur, et oui la St Valentin approche alors c'est une idée ...

Alors au début j'étais un peu septique de la façon dont elle est réalisée mais j'ai vite changé d'avis lorsque j'ai gouté un morceau et aussi elle peut se garder quelques jours (vraiment pas longtemps car mes loustics l'aiment bien) sans qu'elle ne sèche .

 

Une Brioche moelleuse et filante 2

 

La recette provient d'un blog chez Christummm et aussi celui de Plaisirs Macarons  mais je ne sais plus sur lequel je l'ai vue en premier, j'ai simplement adapté le procédé pour la dernière pousse  !!!

 

Ingrédients

 

240 grs de lait
20 grs de levure fraiche
75 grs de sucre
1 œuf + un jaune pour dorer
100 grs de beurre
500 grs de farine T45 ou 55
1 cc de sel

arôme facultatif 2 cs de rhum ou fleur d'oranger

 

Préparation

 

Mettre le lait la levure et le sucre dans le bol du thermomix : Programmer 37° 6 mn Vitesse 2
Ajouter le beurre et l’œuf : Programmer 37° 3 mn Vitesse 2
Ajouter la farine et le sel : Fonction pétrin 4 mn 30
Laisser doubler de volume dans le bol

Façonner des petites boules de pâtes
Placer les dans le moule de votre choix
 

Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait sucré (je préfère le lait sucré) avant d’enfourner

Seconde levée 1 h environ à l'abri des courants d'air ou dans votre four fonct étuve à 60° pendant 30mn
Cuisson 25/30 mn à 180°


 

Une Brioche moelleuse et filante


Une Brioche moelleuse et filante3


Bien évidement vous pouvez réaliser cette recette à la map au robot et même à la main !

 

PS : Je vous ai  fait une photo de la mie vous avez vu comme elle est aérée et légère, elle est vraiment Toppissime mais le mieux c'est encore de la gouter par soi même !!! 

 

Et bien sûr vous pouvez adopter tous les façonnages  possible, je l'ai utilisé pour faire un chinois, une fleur briochettes ect ...

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 08:30

 Bonjour à Toutes et Tous

 

Il me restait des clémentines dans ma coupe de fruits et je trouvais qu'il commencait à sécher (les tranches plus aussi juteuses) alors j'ai préféré les transformer en confiture plutôt que de les jeter !!!

 

Comme j'en avais pas une grosse quantité j'ai choisi de la faire avec Momix, pas de surveillance il travaille tout seul !!

 

ConfitureClémentines

 

Ingrédients

 

500g de clémentines épluchées 

350g de sucre

2 g d'agar agar

 

Préparation

 

Eplucher les clémentines en prenant soin de bien retirer un max de peaux blanches

Bien mixer les clémentines quelques secondes vit 5 

Programmer 18mn à 90° position mijotage, ensuite rajouter 5mn si on la veut plus ferme.

Mettre en pot après les avoir tremper dans l'eau bouillante, fermer et retourner le pot jusqu'à refroidissement

 

Cela ressemble plus à une gelée !

A déguster avec fromage blanc ou sur crêpes...

 

Bon week end à tous

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Published by Kikine41 - dans Confitures
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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 00:00

 Bonjour à Toutes et Tous

 

 

Mercredi midi pour le déjeuner avec les enfants nous avons fêté le nouvel an chinois un peu en retard !!

 

RizCantonais

 

Ingrédients (4 personnes):


- 250 g de riz basmati
- 4 œufs
- 2 tranches de jambon épais (mis du roti)
- 1 petite boite de petits pois
- Huile d’arachide
- Sel & poivre


Préparation:

1) Faire cuire le riz (pour ma part, je le fais dans le cuiseur de riz au micro-ondes de Tupperware : rincer le riz, le verser dans le cuiseur avec 500 ml d’eau puis faire tourner au micro-ondes à 900 W pendant 8 minutes).

 

2) Pendant la cuisson du riz, préparer l’omelette : battre les œufs, du sel et du poivre. Verser la préparation dans une poêle et faire cuire jusqu’à ce que l’omelette soit prise, puis couper celle-ci en petits morceaux avant de la mettre de côté.

3) Couper le tranches de jambon ou (roti). Mettre également de côté.

4) Mélanger le riz avec les morceaux d’omelette et de jambon, les petits pois et les échalotes.

 

Saler et poivrer à votre convenance. C’est prêt !

 

 

 

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Published by Kikine41 - dans Accompagnement
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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 08:00

 Bonjour à Toutes et Tous

 

Des petits gâteaux idéal pour le gouter !!

J'ai trouvé des moules en silicone en forme de mini cake alors il fallait bien les tester donc ce sera avec du sucré ! et pour gâter les enfants ...

 

MiniCakeChocolatBlancFraise

 

 

Ingrédients

 

150g de farine
3 oeufs
100g de chocolat blanc
100g de beurre
70g de sucre
des cubes de fraises séchées
Préparation
Dans un premier temps mélanger les oeufs au fouet avec  le sucre, ajouter la farine..
Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat.
Ajouter à la préparation, puis incorporer les fraises
Remplir l'empreinte Petits Cakes au 3/4 et cuire 20mn à 180°

 

MiniCakeChocolatBlancFraise2

 

 

Bon appétit à bientôt ....

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Published by Kikine41 - dans Gateaux individuels
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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 00:00

 Bonjour à Toutes et Tous

 

Voici aujourd'hui une recette salée car beaucoup de sucré depuis quelques temps !!!

 

 

PaletteDiable

 

 

Ingrédients :

 

 

1 palette de porc
de la moutarde à l'ancienne
1 verre de vin blanc sec
20 cl d'eau + 1 tablette de bouillon de boeuf ou de légumes ou de volaille...
300 g d'oignons (ici, à défaut d'autre chose, surgelés)
25 cl de crème liquide
du beurre
de la moutarde à l'ancienne
sel poivre

 

Préparation :


J'ai choisi d'opter pour une palette "demi-sel", c'est à dire de la mettre dans une saumure réalisée avec 130 g de  gros sel, et 20 g de sucre pour une litre d'eau et de la laisser pendant 48 h.

Au bout de ce temps, la dessaler dans l'eau froide (pour cela, la faire tremper dans l'eau froide 45 mn, puis vider l'eau, et éventuellement recommencer l'opération).
Ensuite, préchauffer le four Th 7 (210°C).

Badigeonner la viande de moutarde à l'ancienne et de crème liquide  de tous côtés et la déposer dans une cocotte en fonte beurrée.

 

PaletteDiable2

 

Si les oignons sont frais, les peler et les émincer finement.

Mettre les oignons tout autour de la palette,
Saler, poivrer, arroser du bouillon et de la crème fraîche à la moutarde.
Parsemer de noisettes de beurre doux, fermer la cocotte, enfourner pour une heure trente.
Baisser le thermostat du four à 180°C (Th6), arroser du vin blanc, refermer la cocotte, et poursuivre la cuisson 30 minutes.

 

Vous pouvez accompagner de pommes de terre vapeur, ou de pâtes


Servir bien chaud... et bon appétit

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Published by Kikine41 - dans Plats
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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 08:03

Bonjour à Toutes et Tous

 

  Voici un retour en image sur le mois qui vient de se terminer !

 

Sans plus attendre voici le  classement des recettes les plus visitées pour ce mois qui vient de s'écouler ...

 

Si vous souhaitez revenir sur les recettes il suffit de faire un clic soit sur le titre soit sur l'image ...

 

 

 

1

 

  Boudin noir maison

 

  P4240147

 

2

 

Croissants

 

Croissants8

 

 

3

 

Une croustade aux pommes façon Pastis gascon

 

CroustadePommes2

 

4

 

  Choucroute de la mer

 

P1220127

 

 

5

 

Sauce crevette

 

SaumonetteSauceCrevette--9--copie-1.jpg

 

A bientôt ...

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Published by Kikine41 - dans Les Récap'
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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 00:00

Bonjour à Toutes et Tous

 

Je remonte ce récap qui vous donnera j'espère quelques idées pour ne pas oublier la chandeleur !!!!!

 

Mais bien sûr des crêpes on peut en faire toute l'année, hihi je n'attends cette date pour en faire et heureusement car on en mangerait pas beaucoup et j'ai des amateurs à la maison qui me le rappelle !!!!!

 

Voici quelques explications concernant cette fête

 

La Chandeleur est aussi appelée la fête des chandelles

 

Chandeleur

 

Pour célébrer la présentation de l’enfant Jésus au temple, 40 jours après sa naissance, la coutume voulait que des cierges soit allumés.
Coïncidant avec la période de reprise des travaux dans les champs, au sortir de l’hiver, cette fête, devenue chandeleur était aussi l’occasion de préparer des plats associés au soleil, pour attirer la bienveillance divine sur les prochaines récoltes.  
Synonymes d’abondance, donc de richesses, par leur forme, et leur couleur, les crêpes évoquent le soleil, de fait les récoltes.
Proverbes ou Dictons

À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.
À la Chandeleur, au grand jour, les grandes douleurs.
À la Chandeleur, grande neige et froideur.
À la Chandeleur, la neige est à sa hauteur, ce qui signifie que c'est souvent à cette date que l'épaisseur de la neige est à son maximum, au Québec.
À la Chandeleur, le froid fait douleur.
À la Chandeleur, le jour croît de deux heures.
À la Chandeleur, Quéré fait des crêpes jusqu'à pas d'heure
À la Chandeleur, Rose n'en sentira que l'odeur.
Rosée à la Chandeleur, l'hiver à sa dernière heure.
Si la Chandeleur pleure, l'hiver ne demeure
Si le ciel n'est ni clair ni beau, nous aurons plus de vin que d'eau (Bordelais).
La coutume veut que l'on fasse sauter les crêpes en tenant une pièce d'argent ou un louis d'or  dans le creux de la main ... pour en avoir  toute l'année.
Il existe nombreuses recettes de crêpes en voici quelques unes à tester !

 

 

Crêpes

Crêpes
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Published by Kikine41 - dans Les Récap'
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 00:00

 Bonjour à Toutes et Tous

 

En ce moment beaucoup de recette de potiron ! Normal j'en ai qui arrive à terme, la saison va bientôt se finir ...

 

Donc il faut diversifier afin de ne pas manger que de la soupe

 

Aujourd'hui c'est une recette que j'ai trouvé en flanant sur le blog de Ma p'tite popotte, d'ailleurs il y a énormement de recette autour des curcubitcés;  elle l'avait vu sur le blog Tout pour le ventre

 

GratinPotironCarbonara

 

je n'ai rien modifié à sa recette qui me convenait tout à fait !!!

 

pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 750 grammes de potiron
- 150 grammes de bacon
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 70 grammes de parmesan râpé
- sel
- poivre

 

Préparation :

 

1- Préchauffez votre four à 210 degrés.

2- Lavez le potiron et retirez les retirez les graines. Coupez-le en tranche de 2 cm d'épaisseur et épluchez-le à l'aide d'un économe.

3- Mettez les tranches à cuire environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les puis étalez-les dans un plat à gratin.

4- Coupez votre bacon en lamelles et faites-les revenir dans une sauteuse pendant 5 minutes environ.

 

GratinPotironCarbonara3GratinPotironCarbonara2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5- Dans un bol, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs à la Maïzena, puis à la crème et au lait. Ajoutez le contenu du bol dans la sauteuse et faites épaissir la crème sans cesser de remuer pendant quelques minutes. Poivrez , mais ne salez pas. Le bacon est déjà assez salé comme ça.

6- Versez le tout sur le potiron, parsemez de parmesan.

7- Enfournez pour 15 à 20 minutes à surveiller.

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Published by Kikine41 - dans Gratins
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