Ingrédients (4 personnes):
30-50 moules décoquillées
quelques cuillère à soupe de concentré de tomate
huile pimentée ou quelques gouttes de tabasco
vinaigre de vin
Préparation:
il faudra ouvrir les moules comme pour des marinières et choisir les calibrées soit les petites , soit les très grosses , à vous de voir...
Une fois la sélection opérée , laissez refroidir les moules afin de ne pas vous brûler et préparez la sauce en attendant de les décoquiller
Dans un petit bol mélangez le concentré de tomate en le montant comme une mayonnaise avec un filet d’huile
ou avec de l’huile pimentée et quelques gouttes de tabasco
ajoutez les moules décoquillées et un léger filet de vinaigre
mettre au frais en attendant l’apéro
présentez en petites coupelles
Bon apéro !